原料の野沢菜は全て国内産の契約栽培です。
塩には、沖縄糸満沖合いの自然海水塩を平釜で煮詰めることで得られる天然ミネラル豊富な最上質の塩を一貫して使い続けています。
熟練の職人が季節や天候および野沢菜の成育に合わせて塩加減や漬け込み日数を微妙に調整しています。
だから美味しい野沢菜漬けができるのです。